HACCP – SICUREZZA ED IGIENE ALIMENTARE

L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point – Analisi di rischio e punti critici di controllo) è un  sistema di autocontrollo che le aziende che operano nel settore della manipolazione, produzione  e distribuzione di alimenti devono obbligatoriamente mettere in atto al fine di valutare e stimare pericoli e rischi igienico-sanitari presenti nelle fasi della lavorazione degli alimenti, con la conseguente attuazione di un sistema valido alla prevenzione dell’insorgere di problemi igienici e sanitari.

Dal 24/11/2007 il sistema legislativo riguardante i controlli in materia di sicurezza alimentare ha subito un significativo cambiamento, in quanto è entrato in vigore il Decreto Legislativo 6 novembre 2007, n. 193 “Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore”. Tale nuovo decreto abroga definitivamente il D.Lgs. 155/97 e l’art. 2 della L.283/62 ed introduce importanti novità relative alle sanzioni. In particolare l’art. 6 comma 6 del D.Lgs. 193/07 stabilisce che l’operatore del settore alimentare che omette di predisporre procedure di autocontrollo basate sui principi del sistema HACCP sarà punito con la sanzione amministrativa pecuniaria da € 1.000,00 a € 6.000,00.

Il Laboratorio Analisi Inglese di Mafalda Inglese & C. s.a.s., e l’annesso Studio di consulenza “Centro Ambiente e Alimenti”, fornisce consulenza ed assistenza per la realizzazione di Piani di autocontrollo ed assistenza continua. I servizi in particolare:

  1. Elaborazione del manuale di autocontrollo alimentare;
  2. Assistenza periodica consistente in minimo tre visite di controllo annuali per supportare il cliente nel garantire un corretto monitoraggio della situazione aziendale;
  3. Formazione dei dipendenti con distribuzione di opuscoli, materiale descrittivo, verbali di partecipazione. La formazione viene svolta direttamente presso l’azienda e congiuntamente a tutti i dipendenti.
  4. Assistenza telefonica e/o fisica in caso di ispezioni e verifiche da parte degli organi di Vigilanza.
  5. Analisi per controlli di ambienti e matrice alimentare.

Dopo opportuno sopralluogo la Società elabora un’ offerta economica per l’espletamento dei punti di cui sopra.