EVENTO DI FORMAZIONE – dal 30.09.2010 al 01.10.2010

“Controllo delle acque potabili e consulenza per gli Enti gestori”

Programma:

1° giorno – 30.09.2010

Ore 14,30:  registrazione dei partecipanti

Ore 15,00: presentazione del corso

Ore 15,30 – 17,00: D.Lgs 31/2001 e s. m. ed i

Ore 17,00 – 18,00:  Il ruolo degli organi sanitari nell’ambito dei controlli esterni dell’acqua distribuita

Ore 18,00 – 19,00: Organizzazione dei laboratori di analisi nel quadro della normativa vigente: requisiti gestionali, requisiti tecnici, validazione dei metodi analisi e restituzione dei dati analitici

Ore 19,00 – 19,30: discussione

Ore 21,00: cena sociale

2° giorno – 01.10.2010

Ore 09,00 – 10,00: il ruolo dei soggetti gestori del servizio idrico nell’ambito dei controlli interni dell’acqua distribuita

Ore 10,00 – 11,00: modalità di campionamento acque potabili per analisi chimiche e microbiologiche

Ore 11,00 – 13,00: attività di campionamento e analisi in campo presso un Ente gestore

Ore 13,00 – 14,30: pausa pranzo

Ore 14,30 – 17,30: analisi di routine (secondo Dlgs 31/2001) su campioni prelevati, redazione rapporto di prova

Costo evento formazione: € 250,00 (nel prezzo è incluso pernottamento con prima colazione presso agriturismo, cena sociale del primo giorno)

Sede del corso: Capaccio (SA) e Roccadaspide (SA)

Per info: dott.ssa Mafalda Inglese

 

334 1101632 – [email protected]

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Martedì 07 Feb 2012

HACCP – Sicurezza ed igiene alimentare

HACCP – SICUREZZA ED IGIENE ALIMENTARE

L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point – Analisi di rischio e punti critici di controllo) è un  sistema di autocontrollo che le aziende che operano nel settore della manipolazione, produzione  e distribuzione di alimenti devono obbligatoriamente mettere in atto al fine di valutare e stimare pericoli e rischi igienico-sanitari presenti nelle fasi della lavorazione degli alimenti, con la conseguente attuazione di un sistema valido alla prevenzione dell’insorgere di problemi igienici e sanitari.

Dal 24/11/2007 il sistema legislativo riguardante i controlli in materia di sicurezza alimentare ha subito un significativo cambiamento, in quanto è entrato in vigore il Decreto Legislativo 6 novembre 2007, n. 193 “Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore”. Tale nuovo decreto abroga definitivamente il D.Lgs. 155/97 e l’art. 2 della L.283/62 ed introduce importanti novità relative alle sanzioni. In particolare l’art. 6 comma 6 del D.Lgs. 193/07 stabilisce che l’operatore del settore alimentare che omette di predisporre procedure di autocontrollo basate sui principi del sistema HACCP sarà punito con la sanzione amministrativa pecuniaria da € 1.000,00 a € 6.000,00.

Il Laboratorio Analisi Inglese di Mafalda Inglese & C. s.a.s., e l’annesso Studio di consulenza “Centro Ambiente e Alimenti”, fornisce consulenza ed assistenza per la realizzazione di Piani di autocontrollo ed assistenza continua. I servizi in particolare:

  1. Elaborazione del manuale di autocontrollo alimentare;
  2. Assistenza periodica consistente in minimo tre visite di controllo annuali per supportare il cliente nel garantire un corretto monitoraggio della situazione aziendale;
  3. Formazione dei dipendenti con distribuzione di opuscoli, materiale descrittivo, verbali di partecipazione. La formazione viene svolta direttamente presso l’azienda e congiuntamente a tutti i dipendenti.
  4. Assistenza telefonica e/o fisica in caso di ispezioni e verifiche da parte degli organi di Vigilanza.
  5. Analisi per controlli di ambienti e matrice alimentare.

Dopo opportuno sopralluogo la Società elabora un’ offerta economica per l’espletamento dei punti di cui sopra.